Avokadosuklaamuffinit

Take a walk on the wild side... di di di di... Minun päässäni tämän laulaa Marky Mark and the Funky Bunch, vaikka alkuperäinen versio taitaa olla jonkin toisen. Villiä menoa kotiäidin elämässä, laitetaanpa avokadoa muffineihin. Olen nähnyt pari avokadomuffinien reseptiä aikaisemmin jossakin, mutta päädyin tekemään oman versioni sen mukaan, mitä kaapeista löytyi. Näistä tuli tosi hyviä.

Avokadomuffinit (noin 12 kpl)

3 kypsää avokadoa, muusattuna

0,5 dl (reilu) lemon curdia

2 dl fariinisokeria

2 munaa

1 dl kreikkalaista jugurttia

3 dl vehnäjauhoja

1 dl täysjyvävehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

100 g suklaahippuja

50 g rouhittua hasselpähkinää

Soseuta avokadot esim. monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sokeri, munat ja jugurtti. Sekoita kuivat ainet keskenään ja lisää seokseen. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia. Voit kuorruttaa muffinit esim. tuorejuusto-lemoncurdseoksella.